TAB. NUTRIZIONALE Val. Energetico (Kcal/KJ) 74/308 Grassi 5,9 g Carboidrati 2,7 g Proteine 1,4 g

Ricca composizione di essenze dal gusto dolce amaro, che coniuga la croccantezza dei cespi con la freschezza di pomodoro e valeriana, accompagnate dall’intensità aromatica di rucola e noci.
Le verdure, una volta raccolte, vengono trasportate presso lo stabilimento di lavorazione dove, con l'ausilio di moderne tecnologie, vengono sottoposte ad una nuova cernita, una attenta monda ed un accurato lavaggio e confezionamento. Tutto entro poche ore dalla raccolta, per garantire un prodotto fresco e naturale.

RICCIA: E'un'indivia a cespo con foglie frastagliate e croccanti, esternamente verdi e internamente biancastre, dal sapore stuzzicante con leggero retrogusto amaro. L'indivia riccia, prodotto tipicamente autunnale, predilige climi freschi, con terreni di medio impasto, di media concentrazione in minerali e in sostanza organica, condizioni che garantiscono la chiusura del cespo e il sapore fresco.

RADICCHIO ROSSO: E'una cicoria dalla classica forma tondeggiante a cespo chiuso di cui è particolarmente apprezzata la varietà rossa. Le foglie sono formate da una parte bianca croccante e da una rossa dal leggero e gradevole sapore amaro. Il radicchio rosso, prodotto tipicamente autunnale, predilige climi freschi, con terreni di medio impasto, di media concentrazione in minerali e in sostanza organica, condizioni che garantiscono la chiusura del cespo e il sapore amaro.

POMODORINO CILIEGINO: varietà dai frutti piccoli (25-30 mm) viene raccolto a mano senza picciolo selezionando i migliori che devono essere sodi ma non troppo maturi. Come altri tipi di pomodoro anche questo predilige climi caldi ed asciutti e terreni di medio impasto, caratteristiche facilmente riscontrabili nel mezzogiorno d’Italia.

SCAROLA: Insalata conosciuta fin dai tempi antichi come pianta medicinale, proviene dalla selezione delle migliori foglie interne dell'indivia scarola. Apprezzata per il sapore fresco ed amarognolo, si gusta da sola o in compagnia di altre essenze, sia cruda che cotta. La Scarola cresce bene in climi temperati benché dimostri una discreta resistenza al freddo, con terreni di buona concentrazione in sostanza organica, condizioni che garantiscono salubrità e turgore.

RUCOLA: Erbetta tipicamente mediterranea dal colore verde intenso e dalla foglia frastagliata. Conosciuta come essenza spontanea nel centro e sud Italia, è oggi coltivata in serra tutto l'anno. Ha un sapore forte e stuzzicante che la rende sfiziosa nei più svariati accostamenti. La rucola cresce bene in climi asciutti e caldi, con terreni di medio impasto, di bassa concentrazione in sostanza organica e a ridotta umidità, condizioni che favoriscono la formazione dell'intensa frazione aromatica caratteristica.

VALERIANA: Conosciuta anche come songino o grassello, è un'erba spontanea per l'Europa continentale attualmente coltivata in diversi paesi e con diverse tecniche. Tenera piantina dalle fogli tondeggianti disposte a rosetta, dal sapore dolce con breve nota piccante, è apprezzata per le proprietà digestive e diuretiche. Si gusta da sola o in compagnia di altre essenze, come armonico completamento, sia per l'aroma che per la consistenza carnosa. La valeriana cresce bene in climi freschi e ventilati, con terreno di medio impasto, superficialmente ricoperto di uno strato di sabbia, condizione che garantisce salubrità proteggendo da malattie e malerbe.

NOCI: Frutto selezionato, raccolto nel periodo più favorevole (ottobre – dicembre) e sgusciato in stabilimenti tecnologicamente evoluti. Qui viene accuratamente pulito, attraverso l'aspirazione del guscio e dei corpi estranei, e selezionato in qualità scegliendo solo i gherigli dal colore più brillante. Il prodotto così ottenuto viene conservato a temperatura e umidità controllata per mantenere inalterato il gusto e la freschezza del prodotto appena raccolto. Giunto nello stabilimento di produzione, viene sottoposto a nuovi scrupolosi controlli ed aggiunto agli altri ingredienti nella fase di confezionamento