TAB. NUTRIZIONALE Val. Energetico (Kcal/KJ) 41 / 174 Grassi 0,3 g Carboidrati 8,5 g Proteine 1,2 g

Radice di colore arancio, dovuto all'abbondante presenza di b-carotene, precursore della vitamina A, fresca e croccante, è molto gradita dai bambini per il succo dolce e leggermente aromatico. Apprezzata per le proprietà rinfrescanti e tonificanti, si gusta da sola o in compagnia di altri ortaggi come appetitoso completamento.
La carota cresce bene in climi freschi, con terreni molto sabbiosi, lavorati in profondità, di buona concentrazione in sostanza organica, della quale abbisogna, condizioni che garantiscono salubrità e consistenza.
Le carote vengono raccolte individualmente, e successivamente lavorate con il taglio julienne, ovvero a fili, che si caratterizza per la flessibilità negli accostamenti con altri ortaggi o pietanze.