TAB. NUTRIZIONALE Val. Energetico (Kcal/KJ) 24/100 Grassi 0,2 Carboidrati 3,9 Proteine 1,6

Uno dei primi mix elaborati dall'inizio delle insalate pronte per l'ottimo effetto cromatico dell'accostamento accompagnato da un gioioso pout pourri di sapori aromatici e freschi.
Le verdure, una volta raccolte, vengono trasportate presso lo stabilimento di lavorazione dove, con l'ausilio di moderne tecnologie, vengono sottoposte ad una nuova cernita, una attenta monda ed una accurato lavaggio, al termine del quale avviene il confezionamento. Tutto entro poche ore dalla raccolta, per garantire un prodotto fresco e naturale. Tutto sotto il controllo di personale addestrato che supervisiona e registra ogni fase del ciclo produttivo, a totale garanzia di salubrità e tracciabilità dei prodotti.

CAROTE: Radice di colore arancio, dovuto all'abbondante presenza di b-carotene, precursore della vitamina A, fresca e croccante, è molto gradita dai bambini per il succo dolce e leggermente aromatico. Apprezzata per le proprietà rinfrescanti e tonificanti, si gusta da sola o in compagnia di altri ortaggi come appetitoso completamento.
La carota cresce bene in climi freschi, con terreni molto sabbiosi, lavorati in profondità, di buona concentrazione in sostanza organica, della quale abbisogna, condizioni che garantiscono salubrità e consistenza.
Le carote vengono raccolte individualmente, e successivamente lavorate con il taglio julienne, ovvero a fili, che si caratterizza per la flessibilità negli accostamenti con altri ortaggi o pietanze.

RUCOLA: Erbetta tipicamente mediterranea dal colore verde intenso e dalla foglia frastagliata. Conosciuta come essenza spontanea nel centro e sud Italia, è oggi coltivata in serra tutto l'anno. Ha un sapore forte e stuzzicante che la rende sfiziosa nei più svariati accostamenti.

La rucola cresce bene in climi asciutti e caldi, con terreni di medio impasto, di bassa concentrazione in sostanza organica e a ridotta umidità, condizioni che favoriscono la formazione dell'intensa frazione aromatica caratteristica.

La rucola è raccolta foglia a foglia, selezionando solo le migliori.

PAN DI ZUCCHERO: Conosciuto con diversi nomi, tra i quali torciglioni, milanese, bottiglioni è un radicchio a cespi chiusi dalla forma allungata e robusta dalle caratteristiche foglie giallo-verdi. Il sapore è dolce, con retrogusto aromatico.
Il pan di zucchero, prodotto tipicamente autunnale, predilige climi freschi, con terreni di medio impasto, di media concentrazione in minerali e in sostanza organica, condizioni che garantiscono la chiusura del cespo e il sapore dolce.

CHIOGGIA: E'una cicoria dalla classica forma tondeggiante a cespo chiuso di cui è particolarmente apprezzata la varietà rossa. Le foglie sono formate da una parte bianca croccante e da una rossa dal leggero e gradevole sapore amaro.
Il radicchio di Chioggia, prodotto tipicamente autunnale, predilige climi freschi, con terreni di medio impasto, di media concentrazione in minerali e in sostanza organica, condizioni che garantiscono la chiusura del cespo e il sapore amaro.