New York Cheesecake

INGREDIENTI
Dosi per una teglia diametro 22cm

BASE
- 200 g di biscotti secchi
- 80 g di burro Centrale del latte di Brescia

RIPIENO
- 500 g di ricotta Centrale del latte di Brescia
- 150 g di formaggio spalmabile
- 120 g di zucchero
- 4 uova Centrale del latte di Brescia
- 50 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di panna liquida fresca

COPERTURA E DECORAZIONE
- confettura di lamponi q.b.
- lamponi q.b.
- panna montata q.b.

PROCEDIMENTO
1. Far sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire.
2. Tritare i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere.
3. Unire i biscotti tritati e il burro ed amalgamare con una spatola.
4. Foderare con carta da forno una teglia da 22 cm oppure utilizzare uno stampo in silicone.
5. Versare il composto e compattare bene il fondo.
6. Porre lo stampo in frigorifero per 10/15 minuti.
7. In una ciotola unire le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
8. Versare il formaggio spalmabile e la ricotta e mescolare.
9. Aggiungere la panna e l’amido di mais e continuare a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
10. Versare la crema sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 1 ora e 10 minuti.
11. Sfornare, far raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per almeno 3 ore e porla in frigorifero per almeno 6 ore.
12. Scaldare leggermente la confettura di lamponi per renderla più fluida.
13. Sformare il dolce, distribuire sulla superficie la confettura e decorare con la panna montata e i lamponi.

La New York cheesecake si conserva in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore.

Ricetta di @thesweetieparadise_
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