Centrale del latte Brescia

Gnocchi con crema di ricotta, zafferano, limone e basilico

Ingredienti

Gnocchi Solo Spinaci e Patate
Ricotta
Grana Grattugiato
bustina di zafferano
limone non trattato
basilico
sale

Gnocchi con crema di ricotta, zafferano, limone e basilico

Dosi per 2 persone:

INGREDIENTI

- 400 g di gnocchi di patate e spinaci
- 250 g di ricotta
- 1 bustina di zafferano
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 8/10 foglie di basilico fresco
- Grana Padano grattugiato
- 2/3 cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi
- Sale q.b.

PROCEDIMENTO

1. Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo preparare la crema. Nel bicchiere del frullatore a immersione unire la ricotta, lo zafferano, la scorza grattugiata del limone, le foglie di basilico e una generosa manciata di Grana Padano grattugiato. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Cuocere gli gnocchi di patate e spinaci. Saranno pronti quando affiorano in superficie.
4. Prima di scolarli, conservare 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Aggiungerli alla crema e frullare nuovamente per renderla ancora più vellutata e della consistenza desiderata.
5. Scolare gli gnocchi, condire con la crema e mescolare delicatamente fino a ricoprirli completamente.
6. Impiattare e completare con una fogliolina di basilico fresco e a piacimento un'altra spolverata di Grana Padano grattugiato.

Ricetta di @ricettedimaria
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