Centrale del latte Brescia

Lasagne zucca, salsiccia e scamorza affumicata

Ingredienti

Latte UHT Intero
Scamorza Affumicata
Burro
1
5kg zucca
3 salsicce
aglio
rosamarino
salvia
grana grattugiato
farina
noce moscata

Lasagne zucca, salsiccia e scamorza affumicata

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI:
- 10 sfoglie di lasagna
- 1,5 kg di zucca mantovana
- salvia, rosmarino
- 3 salsicce fresche
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 scamorza affumicata Centrale del Latte di Brescia

PER LA BESCIAMELLA:
- 50 gr di grana grattugiato Centrale del Latte di Brescia
- 500 ml di latte intero Centrale del Latte di Brescia
- 50 gr di burro Centrale del Latte di Brescia
- 50 gr di farina 00
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale, pepe

PROCEDIMENTO:
Cottura zucca e salsiccia
1. Eliminate i semi e i filamenti della zucca, incartarla in un foglio di alluminio con 1 rametto di rosmarino e 1 di salvia.
2. Cuocete in forno a 170º per 45 minuti.
3. Con un cucchiaio ricavate la polpa, che farete stufare poi in una padella con un filo d’olio, l’aglio, sale e pepe. Tenete da parte.
4. Rosolate le salsicce in una padella con 1 rametto di rosmarino. Regolare di sale e pepe.

La Besciamella
1. Sciogliere il vitto un una padella, aggiungere tutta la farina, amalgamate, e poi tutto il latte insieme.
2. Mescolare con una frusta, regolare di sale, pepe e noce moscata e portate, sempre mescolando, alla giusta consistenza. Unite 1 cucchiaio di polpa di zucca stufata in precedenza.

Composizione
1. Tagliate a fette sottili la scamorza.
2. Iniziate a comporre le lasagne alternando, in una teglia imburrata, besciamella, sfoglia di pasta, crema di zucca, salsiccia, grana grattugiato e scamorza, fino a esaurimento degli ingredienti.
3. Infornate a 170º per 30-35 minuti.

Ricetta di @lacucinadistagione
Seguici sui nostri canali social Facebook e Instagram per non perdere le prossime uscite!