Ingredienti
- Yogurt intero
- Ricotta
- Robiolino Spalmabile
- 370g biscotti secchi
- 180g burro
- 2 cucchiai zucchero di canna
- q.b. cannella in polvere
- 180g zucchero
- 4 uova
- 1 bustina vanillina
- q.b. scorza di limone
- 1 cucchiaio farina 00
- 200g frutti di bosco (surgelati)
- succo di limone
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 3 cucchiai marmellata ai frutti di bosco o fragole
Cheesecake cotta ai frutti di bosco
INGREDIENTI
Dosi per una tortiera da 24cm
PER LA BASE
- 370 g biscotti secchi
- 180 g burro
- 2 cucchiai zucchero di canna
- q.b. cannella in polvere
PER IL RIPIENO
- 400 g ricotta
- 100 g robiolino spalmabile
- 125 g yogurt bianco naturale
- 180 g zucchero
- 4 uova
- 1 bustina vanillina
- q.b. scorza di limone
- 1 cucchiaio farina 00
PER DECORARE
- 200 g frutti di bosco (surgelati)
- 1 succo di limone
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 3 cucchiai marmellata ai frutti di bosco o fragole
PROCEDIMENTO
1. Con un mixer andiamo a tritare i biscotti secchi, uniamo il burro fuso, lo zucchero di canna e un pizzico di cannella in polvere.
2. Sistemiamo il composto in uno stampo da 24cm apribile, rivestito con carta forno. Utilizziamo il fondo di un bicchiere per aiutarci a stendere e impaccare i biscotti sulla base e sulle pareti.
3. Poniamo il tutto a riposare in frigo, il tempo di preparazione della crema.
4. Con una frusta a mano mescoliamo la ricotta, lo zucchero, la robiola, lo yogurt, la vanillina, la farina e la buccia grattugiata di limone biologico.
5. Una per volta, uniamo anche le uova e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.
6. Preleviamo lo stampo dal frigorifero e versiamo al suo interno il ripieno.
7. Cuociamo in forno a 170°C per circa 60 minuti.
8. Quando la torta sarà pronta, possiamo decorarla con i frutti di bosco: mettiamo i frutti di bosco ancora surgelati in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero di canna e il succo di limone. Teniamo sempre mescolato il composto. Proseguiamo la cottura per 10 minuti dal momento dell’ebollizione.
Spegniamo e lasciamo raffreddare. Poi amalgamiamo la marmellata e stendiamo il tutto sulla superficie della torta!
Ricetta di @ricettedimaria
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