Centrale del latte Brescia

Ingredienti

Speck
Burro
Scamorza Affumicata
4 patate di medie dimensioni
2 rametti rosmarino
sale
pepe
olio evo
grana grattugiato

Patate alla Hasselback

Dosi per 4 persone:

INGREDIENTI:
- 4 patate di medie dimensioni
- 50 gr di burro
- 2 rametti di rosmarino
- sale, pepe
- olio evo

Per la farcitura:
- 80 gr di speck
- 150 gr di scamorza affumicata
- 30 gr di Grana grattugiato

PROCEDIMENTO:
1. Lavare con cura le patate, asciugarle e tagliarle a fisarmonica, facendo attenzione a non tagliarle fino in fondo.
2. Sciogliere il burro e sminuzzare il rosmarino.
3. Spennellare le patate, anche tra le fessure, con il burro fuso mischiato con il rosmarino, sale e pepe.
4. Ungere una pirofila con il burro e un filo di olio
5. Cuocere le patate in forno a 170º per 45 minuti.
6. Nel frattempo affettare la scamorza e tagliare in 3 le fette di speck.
7. Quando le patate saranno ben dorate, toglierle dal forno e inserire tra le fessure, alternando, la scamorza e lo speck.
8. Cospargere con il grana grattugiato
9. Cuocere ancora in forno per 10 minuti, fino a quando la scamorza si sarà fusa.
10. Servire tiepide

Ricetta di @lacucinadistagione
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